مقلوبة الباذنجان
المكوّنات ..
رأسان من الباذنجان المُشرح.
رشّة من الملح.
حبتان من البطاطس المُشرحة.
كأسان من الأرز المصري.
نصف كأس من الأرز البسمتي.
كيلوغرام من اللحم بالعظم.
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون ، والفلفل الأسود ، والكاري ، والكركم.
كزبرة جافة ، وبهارات مُشكلة - حسب التقييم -.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
ماء ساخن حسب الحاجة
طريقة التحضير..
نضع الأرز طويل الحبة ، والأرز المصري في قطعة صغيرة من الكركم.
نرش القليل من الملح على الباذنجان المُشرّح.
نضع مقدار أربع ملاعق صغيرة من الزيت في قدرٍ ، ونضعه على نار متوسطة.
نضيف اللحم ، ونُقلبه جيّداً حتى يتغيّر لونه ، ثمّ نسكب عليه الماء حتى نغمره.
نضيف الكاري ، والكزبرة ، والفلفل الأسود ، والبهارات المشكلة ، والكركم ، والكمّون ، والبهارات المُشكلة.
نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم ، ثمّ نضيف عليه الملح ، ونخلطه.
نضع الزيت في وعاء ، ونُسخّنه جيّداً ، ثمّ نقلي فيه شرائح الباذنجان ، والبطاطس.
نضع شرائح البطاطس في قدر ، ثمّ نضع فوقها شرائح الباذنجان ، تليها قطع اللحم.
نُصفّي الأرز ، ثمّ نسكبه في القدر ، فوق طبقة اللحم.
نضيف الكاري ، والكمّون ، الكزبرة ، والفلفل الأسود ، والملح ، ثمّ نسكب اللحم على المكوّنات حتى تغمرها.
نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي ، ثمّ نُخفف النار نار ، ونترك المقلوبة لمدّة نصف ساعة حتى تجف السوائل عنها.
تعليقات
إرسال تعليق